Charles N'Gatta (Post-doc depuis novembre 2022)

Charles N'Gatta (Post-doc depuis novembre 2022)

Diminution de l'exposition aux nitrates et nitrites dans les produits de charcuterie

 

Charles and girls

Charles travaille sur le projet de développement de nouvelles formulations de produits de charcuteries pour répondre à la saisine et au rapport de l’ANSES concernant la diminution de l’exposition aux nitrites et nitrates. Il évaluera les propriétés nutritionnelles des ingrédients et des produits développés.

Son contrat est financé par le projet collaboratif Adduits, qui regroupe, outre QuaPA, Toxalim, IFIP, ADIV, FICT et 25 industriels du secteur.

 

Encadrante : Véronique Santé-Lhoutellier