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QuaPA propose une animation qui s’appuie sur nos recherches autour de l’outil impression 3D alimentaire. Notre objectif est d’expliquer en quoi cet outil est pertinent pour la conception d’aliments particuliers, enrichis en protéines, à destination des séniors, et/ou mixant des protéines d’origines animales et végétales.

Nous proposons l'impression en direct d'« aliments » et initions les discussions avec le grand public au travers d'images d’aliments imprimés plus élaborés et de vidéos. Nos collèges QuaPA expliquent sur cette animation en quoi ces aliments sont avantageux pour la mastication, la nutrition, l’utilisation de co-produits etc… et en quoi il est important de travailler à la conception d’aliments spécifiques pour les séniors.

Nous profitons également de cet échange avec le public pour réaliser une expérience de science participative : nous demandons aux visiteurs de répondre à un questionnaire d’acceptabilité sur les produits imprimés.

Cette animation amène finalement à des discussions sur la nutrition des séniors (importance des protéines, notamment animales pour contrer la sarcopénie, les problèmes de mastication et d’appétence), l’importance (environnementale) d’équilibrer le ratio protéines animales/végétales, l’innovation dans le domaine de l’alimentation et les questions d’acceptabilité qui en découlent.